Ingrediënten:
Kippendijfilet, kippenbouillon, miso, wortel, 5 spices, chilivlokken, bosui, eiermie, peultjes, taugé, peterselie.
Hoeveel van al deze ingrediënten je nodig hebt bepaal je zelf en is afhankelijk van a) je smaak b) het aantal porties dat je wil maken c) of het een maaltijdsoep is of een vooraf soep.
Waar je wel op moet letten: doe niet meer 50 tot 75 gram eiermie op een liter soep. Wat specerijen betreft, zeker chilivlokken, toevoegen kan altijd nog, uit het gerecht halen niet meer.
Bereiding:
Kippendijfilets in niet te kleine stukjes snijden en opzetten met kippenbouillon (poeder of blokje), 5 spices, wat chilivlokken en in reepjes gesneden wortel. Laat ongeveer 40 minuten zachtjes trekken (tegen het kookpunt aan).
Bosui in ringen snijden en houd het witte en groene gedeelte apart.
Voeg na 20 minuten een eetlepel miso en de witte ringetjes van de bosui toe.
Halveer de peultjes, hak de peterselie.
Voeg de eiermie en peultjes bij de soep en laat nog een vijftal minuten zachtjes koken. Voor het serveren taugé het groene deel van de bosui en peterselie door de soep roeren.
Op smaak brengen.
Reactie plaatsen
Reacties