De term 'kabeljauwhaasje' is van vrij recente datum, althans, wij kenden deze benaming voor een stuk van de kabeljauwfilet niet. En eerlijk gezegd heb ik het daar ook een beetje moeilijk mee. Het betekent namelijk dat men het vaste, meest stevige stuk van de visfilet apart verkoopt omdat ΅de consument" het beste wilt. Wat gebeurt er met de rest van de kabeljauwfilet, het stuk dat meer naar de staart toeloopt, dunner en losser is? Waarschijnlijk wordt het in het beste geval in die voorgeprepareerde kabeljauwburgers verwerkt en anders misschien in kattevoer?
Kabeljauw is een uitstekende lekker vis, tot op de graat.
Goed, toch maar kabeljauwhaasje voor een keer.
Ingrediënten:
Kabeljauwhaasjes (150 gram per portie)
zout en peper
bloem
boter + een scheutje olijfolie
citroen
Bereiding:
Doe op een plat bord enkele eetlepels bloem en meng er wat zout en peper doorheen.
Ver hit een bakpan en doe er een klont boter in om te smelten.
Haal de kabeljauwhaasjes door de gekruide bloem.
Als de boter in de pan begint te schuimen doe je er een klein scheutje olijfolie bij en zorg dat het vet heet genoeg is.
Bak de kabeljauwhaasjes kort, 2 minuten aan beide kanten.
Leg de vis op warme borden. Doe nog een extra klontje boter in de pan en verhit met wat citroensap.
Serveer met gestoomde aardappelen en geef er de boter en nog een partje citroen bij.
Reactie plaatsen
Reacties