Een maaltijdsoep is zoals zeker ook in dit geval een stevige goed gevulde wat dikke soep die als hoofdgerecht dienst doet, eventueel geserveerd met brood en boter.
In dit geval had ik nog een leftover spinazie in room (spinazie à la crème) wat goed in deze maaltijdsoep kon verwerkt worden.
Er kunnen apart wat ingrediënten bij gegeven worden zoals geraspte kaas of gebakken spekjes.
De hoofdingrediënten van deze soep zijn uiteraard de groenten. De toegevoegde linzen (hooguit 50 gram voor een grote pan soep) verhogen de voedingswaarde van de maaltijdsoep en zorgen voor body en binding. Ook de vermicelli is slechts een toevoeging die wat meer bite geeft (een handvol voor een groete pan soep).
Een handig hulpje bij de bereiding van soepen en sauzen is het gebruik van theezakjes die je in gespecialiseerde winkels of online kunt kopen om kruiden zoals laurier, tijm, kruidnagels in te doen zodat je die na bereiding gemakkelijk kunt verwijderen.
Deze soep heb ik gemaakt in een multicooker maar in het recept staat het beschreven als bereiding in een soeppan.
Ingrediënten:
ui
wortel
bleekselderij
knolselderij
linzen
margarine
prei
groentebouillon (blokje)
laurier, tijm en kruidnagel
restje spinazie à la crème
kervel (diepvries)
vermicelli
Bereiding:
De groente wassen en in niet te kleine stukken snijden. Aanfruiten in margarine (of boter).
Linzen onder koud water in een zeef spoelen.
Water, bouillonblokj(s), linzen, zout en peper toevoegen.
Laurierblad, takjes tijm en enkele kruidnagels in een theezakje doen, dichtvouwen (theezakjes zijn te koop in gespecialiseerde koffie- en theewinkels zoals bijvoorbeeld Simon Levelt) en toevoegen.
Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten onder deksel zachtjes koken.
Vermicelli en kervel toevoegen en nog eens 5 à 10 minuten zachtjes koken. Bij deze stap heb ik ook de leftover spinazie in room toegevoegd.
Roer goed in de soep om te voorkomen dat de vermicelli aan elkaar gaat plakken.
Breng op smaak.
Reactie plaatsen
Reacties