Dit typische Britse gerecht met Yorkshire pudding en braadworsten is wl iets speciaals op de tafel van Europeanen van het vaste land.
Het wordt traditioneel gegeven met gravy, zeg maar een stevige jus op basis van uien en soms aardappelpuree en/ of een groentebereiding.
Braadworsten in het gerecht kunnen vervangen worden door vegetarische worsten maar denk er dan wel aan dat het gerecht wat droger, minder vettig is. Dat is op te lossen door enkele klontjes boter op de vegetarische worsten te leggen.
Ingrediënten:
Yorkshire pudding:
Voor dit deel van het gerecht heb ik me gehouden aan de verhoudingen zoals die in het recept van Rutger bakt staat.
3 eieren
125 gram bloen
250 gram volle melk
zout en peper en een lepeltje mosterd.
40 gram gesmolten boter of braadmargarine
Uiensaus:
2 uien
ruime hoeveelheid verse tijmblaadjes
40 gram boter of braadmargarine
2 theelepels suiker
0,5 liter bouillon (van bouillonpoeder of blokje)
3 eetlepels Worcestershiresaus
zout en peper
bindmiddel (bijvoorbeeld bruine roux van Maïzena)
4 stuks braadworst
Bereiding:
Maak een glad beslag van de ingrediënten voor de Yorksire pudding (qua structuur lijkt het op een dik pannenkoekenbeslag) 3n laat enige tijd rusten.
Bak intussen kort de braadworsten om te kleuren, garen gebeurt later in de oven.
Zet de oven aan op 200 graden en plaats de lege braadslede er in zodat die goed heet wordt.
Smelt de boter of braadmargarine.
Haal de hete braadslede uit de oven verdeel de gesmolten boter over de bodem en de randen. Leg de braadworsten in de braadslede en schenk daarover het beslag.
Plaats 30 minuten in de oven.
Maak intussen de uiensaus:
Uien met de tijmblaadjes fijn versnipperen. Zacht aanfruiten in boter, regelmatig omroeren en wanneer de uien blond-bruin kleuren er een beetje suiker door mengen om licht te karameliseren. Bouillon en Worcestershiresaus toevoegen + een blaadje laurier. Laat 15 minuten zachtjes koken. Binden en op smaak brengen.
Reactie plaatsen
Reacties