Ingrediënten:
Voor het deeg (twee ovenplaten):
300 gram water
10 gram verse gist
100 gram griesmeel - semola van durum tarwe
400 gram patentbloem
8 gram zout
1 dl olijfolie
Saus:
Ui, wortel, selderij, venkel
olijfolie
tomatenpuree
tomatenstukjes (Heinz)
Italiaanse kruiden
zout en peper
lepeltje suiker
knoflook
Topping:
Noordzeegarnalen (grijze garnalen)
enkele reepjes ansjovis
champignons
mozzarella
geraspte pittige kaas
Bereiding:
Maak in de keukenmachine met deeghaak een soepel elastisch deeg en laat afgedekt bij kamertemperatuur 2 uur rijzen.
Maak intussen de saus:
Ui, wortel, bleekselder en venkel in de keukenmachine fijn hakken en zacht aanfruiten in olijfolie. Tomatenpuree toevoegen en twee minuten mee laten verhitten.
Tomatenstukjes, Italiaanse kruiden, zout, peper en wat suiker toevoegen en eventueel wat water. Laat 30 minuten sudderen en dan met de keukenmachine, blender of staafmixer de dikke saus heel fijn mixen. Laat de saus afkoelen.
Na twee uur rijzen het deeg doorslaan (ontgassen) en in twee gelijke stukken verdelen. Bol de twee deegstukken strak op en laat nog eens afgedekt een half uur rijzen,
Intussen de champignons en mozzarella en olijven in plakjes snijden, ansjovis in kleine stukjes snijden.
Over verwarmen op 230 graden.
Ovenplaten bedekken met bakpapier.
Deeg uitrollen tergrootte van de ovenplaten.
Enkele eetlepels van de afgekoelde saus odun over het deeg verdelen.
Beleggen met ansjovis, garnalen, champignons, mozzarella, olijven en geraspte kaas.
Plaats 10 tot 15 minuten in de hete oven.
Reactie plaatsen
Reacties