Ingrediënten:
Kruimige aardappelen
knolselderij
zout en peper
citroensap
room
pangasiusfilets
bloem
zout en peper
flinke klont boter
peterselie
kappertjes
ansjovis (gezouten, op olie)
Bereiding:
Knolselderij schillen, wassenin blokjes snijden en 15 minuten gaar sudderen in room, citroensap en wat water.
Aardappelen gaar koken, afgieten en drogen (opschudden).
Aardappelen met knolselderij en bereidingsvocht pureren en op smaak brengen.
Peterselie, kapperjes en ansjovisfilets fijnhakken (= tapenade)
Pangasiusfilets door de bloem halen waaraan zout en peper is toegevoegd.
De visfilets mooi goudbruin bakken in een ruime hoeveelheid boter.
Schik de visfilets op borden. Laat de pan met de hete bakboter op een zacht vuurtje staan en meng de tapenade door de hete boter.
Lepel de hete tapenadeboter naast de gebakken visfilets.
Reactie plaatsen
Reacties