Ingrediënten:
Knolselder, niet te groot
olijfolie, zout en peper
honing
sjalot
knoflook
boter
peterselie
dragon
tijm
kerriepoeder
kappertjes
ansjovisfilets of half gedroogde tomaten op olie
mosterdpoeder
citroensap
room
Bereiding:
Knolselder schillen en in dikke plakken snijden (1,5 à 2 cm).
Doe de plakken knolselder in de airfryermand met wat olie, zorg dat ze los van elkaar liggen. Bestrijk de bovenzijde lichtjes met olie en bestrooi met zout en peper.
Bak 10 minuten op 220 graden. Draai de plakken om en doe op elke plak een kleine theelepel honing.
Bak nog eens 10 minuten op 220 graden.
Sjalot, knoflook, peterselie, dragonblaadjes en tijm fijnhakken.
Ansjovisfilets (of half gedroogde tomaten) in kleine stukjes snijden.
Sjalot en knoflook op een matig vuur in ruim boter zachtjes aanfruiten tot het wat kleur krijgt.
Kerriepoeder en mosterdpoeder even mee verhitten.
Voeg nog wat boter toe en laat opschuimen.
Peterselie, tijm, dragon, ansjovis (of tomaatjes) en kappertjes toevoegen en op een zacht vuur enkele minuten laten sudderen.
Room en citroensap toevoegen en even al schuddend met de pan aan de kook brengen. Direct serveren met de mooi gebakken, licht gekarameliseerde knolselder.
Reactie plaatsen
Reacties