Ingrediënten:
Boemboe babi pangang:
1 ui
3 teentjes knoflook
4 cm gember
2 theelepels sambal oelek
2 eetlepels suiker
10 korianderzaadjes
8 zwarte peperbolletjes
4 eetlepels sojasaus
4 procureurlapjes van 125 gram
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sesamolie
zeezout
2 wortelen
1 stengel prei
4 eetlepels tomatensaus
125 gram taugé
100 gram atjar tjampoer (uitlek gewicht)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
20 gram boter
Bereiding:
Basis voor tomatensaus op voorhand bereiden.
Korianderzaadjes en peperbolletjes in een vijzel kneuzen.
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine (food processor) en maal helemaal fijn.
Doe de olie in de pan van de slowcooker en leg het vlees erin dat aan beide zijden met zout bestrooid is.
Doe daarover de boemboe en zet de slowcooker op 'Low' 6 uur. Draai het vlees halverwege om.
Snijd de wortel en prei in dunne lange reepjes en voeg deze na 4 uur toe aan de bereiding in de slowcooker.
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan en leg in een ovenschaal.
Verwarm de oven op 180 graden.
Voeg de basis voor de tomatensaus toe aan het bereidingsvocht in de slowcooker, goed mengen, op smaak brengen. Voeg indien nodig nog wat sambal, sojasaus en specerijen toe. Zorg er voor dat de saus niet al te dun is. Eventueel de saus met de groenten in een pan doen en wat binden met een lepel opgeloste maïzena.
Doe wat saus over het vlees (zonder groenten) bestrooi met wat bruine basterdsuiker en leg er klontjes boter. Zet in de oven tot het een krokant korstje heeft.
Voeg aan de groenten met de saus de taugé en de atjar toe en verhit nog twee minuten of voeg het toe in de ovenschaal maar niet over het vlees.
Dien op met rijst.
Reactie plaatsen
Reacties