Ingrediënten:
eiermie (Soubry)
arachideolie
lente-ui
bimi
rode paprika
courgette
Chinese kool
Specerijen: venkelzaad, korianderzaadjes, kurkuma, chilivlokken (heel weinig), kardemom
sojasaus
theelepeltje bouillonpoeder
sesamolie
filet van kippendij
biefstuk
grote garnalen
zalmfilet
Bereiding:
Groenten klein snijden.
Eiermie in zacht kokend licht gezouten water vier minuten garen. Overdoen in een vergiet en spoelen met koud water, goed laten uitlekken.
Biefstuk, kippendijfilet en zalmfilet in niet te kleine stukken verdelen (ongeveer 3,5 cm).
Indien nodig de specerijen fijnmaken in een vijzel en mengen.
Verhit de teppanyaki op halve sterkte en verdeel er wat arachideolie over.
De groenten op de plaat bakken, regelmatig omscheppen.
Meng er de specerijen en wat bouillonpoeder door en bak nog even verder,
Voeg de uitgelekte mie, een flinke scheut sesamolie en wat sojasaus toe en al omscheppend alles goed verhitten.
Zet nu één helft van de plaat op zachte verhitting en schep de bereiding van mie en groenten naar die zijde, vorm met de twee spatels een ronde bol van het gerecht en houd warm on de teppanyaki stolp.
Maak de andere zijde van de teppanyaki schoon met de spatels en keukenpapier, zet op 3/4 hoog.
Kip kruiden en op de plaat bakken, na twee minuten biefstuk, garnalen en zalm op de hete plaat bakken.
Je kunt er voor kiezen om deze producten eerst te marineren met sojasaus, knoflook, mirin, ... maar denke er dan aan dat het bakken op de teppanyaki wat minder gemakkelijk gaat.Deze producten gaan dan, ook al heb je ze na het marineren goed droog gedept met keukenpapier toch plakken aan de hete plaat, minder goed loskomen en de plaat gaat verbrandingsresten vormen.
Reactie plaatsen
Reacties