Eén van de gerechten uit de Italiaanse keuken die de laatste jaren erg in de belangstelling is gekomen van de rest van Europa, Amerika, Australië, ...
De samenstelling is vrij eenvoudig: aubergine, kruiden, olijfolie, tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Je kunt natuurlijk gebruik maken van gebruiksklare tomatensaus zoals Tomato frito van Heinz maar een goed bereide saus met verse tomaten maakt het toch een stuk lekkerder en vooral persoonlijker.
Ingrediënten:
Aubergines
olijfolie
zout en peper
Italiaanse kruiden of maak self een samenstelling van gedroogde kruiden zoal oregano, basilicum, tijm, salie
Mozzarella
geraspte Parmezaanse kaas
Een perfecte tomatensaus
Bereiding:
Begin met het bereiden van de tomatensaus.
Aubergines over de lengte in plakken snijden van 0,5 cm dik of iets meer.
Bak de plakken aubergine met weinig olijfolie aan beide kanten kort tot ze wat kleur hebben. Ik doe dat op een bakplaat, teppanyaki of plancha maar het kan ook in een pan.
Schik een laag van de gebakken aubergine op de bodem van een ingevette ovenschaal, doe er wat kruiden op maar niet teveel want je hebt de saus ook al op smaak gebracht en de kaas geeft een pittige wat zoute smaak.
Snijd de mozzarella in dunne plakken en verdeel de helft over de eerste laag aubergine.
Bedek met enkele lepels tomatensaus en doe daarop weer een laag gebakken aubergine, mozzarella, saus en geraspte Parmezaanse kaas.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180 à 200 graden gedurende 20 minuten of iets langer.
Dien op met verse basilicum en stokbrood
Reactie plaatsen
Reacties