Gehaktbal met groenten in tomatensaus (airfryer)

Ingrediënten:

ui
wortel
bimi
rode paprika
courgette
olijfolie

gehakt (gemengd)
ei
zout, peper, nootmuskaat
paneermeel

tomatensaus bereid in airfryer en blender

peterselie

Bereiding:

Wortelen schoonmaken, over de lengte in vier sn dan in plakjes snijden.
Stengeluiteinde (0,5 cm) van de bimi verwijderen, stengel afsnijden van de bloem en in stukjes van 1 tot 1,5 cm snijden.
Paprika in niet te kleine blokjes snijden.
Ui versnipperen.
Courgette over de lengte in vier en dan in plakjes snijden.

Tomatensaus bereiden.

Gehakt aanmaken met ei, kruiden en paneermeel tot je er goed samenhangende gehaktballen van kunt draaien, ze moeten tijdens het braden geheel blijven (niet uit elkaar vallen omdat ze te zacht zijn) en mogen ook niet te droog (hard) zijn.

Gehaktballen met ui, wortel, paprika en stukjes bimistengel in airfryermand doen (zonder rooster), mengen met wat olijfolie en 20 minuten bij 180 graden bakken. Halverwege de gehaktballen omdraaien en de groenten omscheppen.

Tomatensaus en courgette toevoegen, alles goed mengen en 10 minuten op 200 graden zetten.
Kwetsbare bloemgedeelte van de bimi toevoegen, goed mengen en nog eens 5 minuten op 200 graden verhitten.
Afwerken met gehakte peterselie.