Ingrediënten:
Braadkip
zout en peper
olijfolie
verse ananas
rode paprika
wortel
courgette
olijfolie
witte wijn
granaatappelsiroop
zout en peper
verse muntblaadjes
mayonaise
Griekse yoghurt
honing
mosterd
Bereiding:
Champignons à la Grecque bereiden en laten afkoelen.
Kip goed kruiden, inwrijven met olie en in de airfryer bakken op 170 graden gedurende 50 minuten. Na 20 minuten de braadkip omdraaien. Afgedekt in een pan met deksel of met aluminiumfolie afkoelen bij kamertemperatuur. De braadkip versnijden, twee filets en 2 bouten.
Wortelen en courgette in dunne plakken snijden, als het kan met een keukenmandoline.
De plakken wortel 5 minuten smoren in wat olijfolie met peper en zout. De plakken courgette toevoegen, mengen met de wortelen en even mee verhitten. Een scheutje witte wijn en wat granaatappelsiroop toevoegen en al omscheppend de groenten verhitten tot beetgaar. Overdoen in een slakom en laten afkoelen. Meng er wat muntblaadjes doorheen.
Paprika over de lengte in zes stukken snijden, zaadjes verwijderen en op een geoliede hete bakplaat (plancha of teppanyaki) aan beide zijden garen en kleuren. Dit duurt wel een tijdje (tot wel 15 minuten), regelmatig omdraaien en met behulp van een lepel de paprikastukken op de hete plaat platdrukken.
Ananas schoonmaken en zorgen dat de ruwe ogen voldoende weggesneden zijn. In niet te dunne plakken snijden, de plakken halveren en de harde kern verwijderen.
Bak de plakken ananas aan beide kanten mooi goudgeel op een hete licht geoliede bakplaat. Laat afkoelen op een bord.
Maak een saus van mayonaise, Griekse yoghurt, een schepje mosterd en een klein lepeltje honing.
Reactie plaatsen
Reacties