Ingrediënten:
Eieren
zout en peper
arachideolie
ui
knoflook
arachideolie
chilivlokken (weinig)
sake
tomatenpuree
kardemom (poeder)
paprikapoeder
tomaten
sojasaus
laurierblad
gembersiroop
mirin
eventueel wat bindmiddel
paksoi (mini)
rode paprika
gele paprika
wortel
arachideolie
Bereiding:
Begin met de tomatensaus:
Ui en knoflook klein snijden en aanfruiten in olie zonder te kleuren.
Specerijen toevoegen en even mee verhitten.
Tomatenpuree er door roeren en een minuutje op zacht vuur laten staan.
Tomaten klein snijden, toevoegen.
Sake toevoegen en een minuutje zachtjes koken.
Sojasaus, bouillon, laurierblad en gembersiroop toevoegen.
Laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
Doe de saus door een zeef en bind indien nodig wat bij en breng op smaak.
Groenten op maat snijden, de bladeren van de paksoi snijden en bewaren.
De groenten in een braadpan of in de airfryer beetgaar bakken met wat olie, de bladeren van de paksoi pas op het laatste moment even meebakken.
Omelet bakken.
Serveer de omelet met de Aziatische tomatensaus, gebakken groenten en rijst (of orzo)
Reactie plaatsen
Reacties