Ingrediënten:
Aardappelen kruimig
venkelknollen
boter
zout en peper
Parmezaanse kaas geraspt
Pangasiusfilets
bloem
zout en peper
boter
peterselie
verse tijm
kappertjes
Bereiding:
Venkel schoonmaken, eventueel buitenste harde rokken verwijderen en het verse mooie witte binnengedeelte fijnhakken.
Venkel op een zacht vuurtje onder deksel 15 minuten stoven met een flinke klont boter, een bodempje water, zout en peper.
Aardappelen gaarkoken, afgieten, opschudden en pureren (pureeknijper, passe vite of pureestamper), mengen met de gestoogde venkel en eventueel een scheutje room toevoegen om de puree een beetje smeuïg te maken. Roer er enkele eetlepels geraspte Parmezzan door.
Peterselie en tijmblaadjes smen fijnhakken.
Visfilets droogdeppen met keukenpapier, kruiden en door de bloem halen.
Bak de visfilets in een ruim boter tot ze aan beide zijden een mooie kleur hebben, voeg de groene kruiden en enkele eetleps kappertjes toe en verhit nog even goed.
Reactie plaatsen
Reacties