Ingrediënten:
Varkenswangen
boter
zout en peper
uien
wortel
bleekselderij
rode wijn
bouillon
laurier
champignons
bindmiddel
peterselie
Bereiding:
Groenten klein snijden, champignons in vier.
Boter verhitten in een braadpan.
Varkenswangen goed kruiden.
Vlees kleuren in de hete boter.
Groenten toevoegen (champignons nog niet) en aanfruiten.
Rode wijn, bouillon en larier toevoegen. Let er op, niet te veel vocht, juist tot het niveau van vlees en groenten.
Onder deksel, 1,5 uur zachtjes laten sudderen.
Champignons totvoegen en nog een klein half uur late sudderen.
Binden en op smaak brengen, afwerken met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties