Ingrediënten:
Kiptevree filets (Vegetarische slager)
olijfolie
perssinaasappels
knoflook
honing
zout en peper
oranjebloesemwater
sjalot
boter
bloem
groentebouillon
sojasaus
Grand Marnier
peterselie
Bereiding:
Haal van 2 sinaasappels het oranje gekleurde deel van de schil er af met een dunschiller (zonder wit) en hak dit fijn (= zeste).
Meng het sap van 2 of drie sinaasappels met honing, zout en peper, olijfolie, oranjebloesemwater, zeste en knoflook en doe dit in een ovenschaal.
Laat de filets hierin een half uur marineren.
Versnipper de sjalot en fruit aan in boter, doe er een lepel bloem bij en roer goed om. Laat op een zacht vuurtje even drogen terwijl je regelmatig omroert.
Voeg bouillon, sojasaus en marinade toe, meng met een garde en laat zachtjes koken. Voeg een scheutje Grand Marnier toe en breng op smaak.
Bak de filets in hete boter aan beide zijden mooi bruin.
Werk af met de saus, een plakje sinaasappel en wat gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties