Ingrediënten:
Kippenbouten
olijfolie
perssinaasappels
knoflook
honing
oranjebloesemwater
zout en peper
boter
suiker
kalfsfond (Maggi)
Cognac
peterselie
Bereiding:
Haal van 2 sinaasappels het oranje gekleurde deel van de schil er af met een dunschiller (zonder wit) en hak dit fijn (= zeste).
Snijd de kippenbouten over het gewricht in twee.
Knoflook persen of heel fijn hakken.
Meng het sap van 2 of drie sinaasappels met honing, zout en peper, olijfolie, oranjebloesemwater, zeste en knoflook en doe dit in een ovenschaal.
Laat de kippenbouten hierin een uur marineren en draai ze halverwege om.
Zet de oven aan op 200 graden.
Plaats de schaal in de oven voor 30 minuten en lepel enkele keren wat braad/ marineervocht over het vlees.
Kalfsfond (poeder) oplossen in water.
Verhit in een pan op het vuur een klontje boter en voeg er wat suiker aan toe. Verhit even zonder de suiker te verbranden. Blus af met de kalfsfond en voeg er het braad/ marineervocht van de bereiding aan toe. Laat even koken, voeg een scheutje cognac toe en breng op smaak.
Werk af met schijfjes sinaasappel en gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties