Ingrediënten:
voor 8 broodjes:
pudding:
0,5 liter volle melk
80 gram custardpoeder
90 gram suiker
Briochedeeg:
250 gram bloem
1 ei
6 gram droge gist
5 gram zout
30 gram suiker
75 ml volle melk
60 gram boter (koud in blokjes)
Perzik en/ of ananas uit blik goed uitgelekt en droog gedept met keukenpapier
Bereiding:
Doe alle ingrediënten voor het briochedeeg in de keukenmachine met deeghaak en kneed goed tot het deeg glad en elastisch is. Voeg indien nodig tijdens het kneden wat bloem of melk toe.
Laat het deeg afgedekt op een warme plaats (minimum kamertemperatuur) een uur rijzen.
Maak intussen de pudding: 400 ml melk aan de kook brengen en intussen de custard en suiker in de resterende melk losroeren.
Als de melk kookt het vuur laag zetten en de custardoplossing door de melk roeren. laat op een zacht vuurtje al roerend met een garde de pudding een minuutje zachtjes koken. Doe de pudding over in een koude kom en laat afkoelen. Regelmatig roeren om te voorkomen dat er bovenop een vel gevormd wordt.
Laat de vruchten uit blik goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bol ze op en druk ze heel plat en rond.
Schik de plakken deeg op een ovenplaat met bakpapier.
Doe op iedere plak deeg een flinke eetlepel afgekoelde pudding en daarop een plak ananas of perzik. Druk zachtjes aan en laat afgedekt een half uur rijzen.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 15 tot 20 minuten.
Laat op een rooster afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Reactie plaatsen
Reacties