Tea brack was voor mij een onbekende en ik kwam er toevallig op toen ik zocht naar wat inspiratie op de website van Nigella Lawson. De foto van dit gebak wekte mijn nieuwsgierigheid, heb het recept doorgenomen en ben toen wat verder gaan googelen op dit gebak en dan merk je dat er gigantisch veel recepten voor bestaan. Dit kom ik steeds vaker tegen: waarom kende ik dat nog niet? Het blijkt in de culinaire traditie van de Britse eilanden en Ierland een hele bekende te zijn.
Goed, ik heb van alles wat ik hierover gevonden heb een eigen recept gemaakt en ben zeer tevreden over het resultaat.
Ingrediënten:
200 gram rozijnen
200 gram donkere basterdsuiker
300 ml sterke thee (ik gebruikte Assam thee maar je kunt eender welke zwarte thee gebruiken)
1 volle eetlepel koekkruiden
320 gram patentbloem
1 eetlepel bakpoeder
1 ei
boter om bakblik in te vetten
Bereiding:
Bereid een sterke thee.
Doe de rozijnen, suiker en koekkruiden in een kom en schenk er de hete sterke the op. Meng alles goed en laat afkoelen en enkele uren trekken (ik heb het 8 uur laten staan).
Verwarm de oven op 170 graden.
Vet een bakblik in met boter.
Doe bloem en bakpoeder door een zeef en roer met het ei door het theemengsel.
Zorg dat alles goed gemengd is en doe over in het bakblik.
Plaats in de oven voor ongeveer 80 minuten.
Controleer of het gebak stevig aanvoelt en gebruik eventueel een digitale keukenthermometer om de kerntemperatuur te meten die minimaal 90 graden moet zijn.
Laat enkele minuten rusten voor je de tea brack uit het blik haalt. Laat het gebak helema;al afkoelen voor je het aansnijdt.
Reactie plaatsen
Reacties