Zo af en toe kom je op de social media iets echt bruikbaars tegen, iets waar je zelf niet aan gedacht zou hebben. Ik zie het, lees het en denk dat kan helemaal niet.Toch, het staat op een filmpje en dan ga ik twijfelen: als dat kan ... dan is het echt bijzonder!
Zo ook met deze vorm van mokka mousse maken. Oploskoffie schuimig kloppen met suiker en koud water, het kon er bij mij niet in. En toch, gedaan, het resultaat is bijna zo'n stevig schuim als merengue. Enkel nog mengen met opgeklopte slagroom (met een lepel gecondenseerde melk uit een blikje) en je hebt een lekkere stevige mokka mousse. Doe dit beslag in een koelkastdoos en zet een dag in de diepvries en je hebt een perfecte luchtige mokka-ijs.
Het blijft oploskoffie en dat zit niet helemaal lekker al moet ik dat niet overdrijven, de voedingsindustrie maakt niet alleen maar onzinnige nutteloze producten :)) De dag nadien geprobeerd met vers gezette en afgekoelde espresso maar dat gaat niet, geen luchtig schuim. Dus, leve de oploskoffie voor recepten zoals deze.
140 ml ijskoud water
20 gram oploskoffie (poeder) of 30 gram oploskoffie (korrels)
120 gram suiker
400 ml slagroom
1 eetlepel gecondenseerde melk (zoet uit een blikje)
Meet het water af en plaats een uur in de koelkast zodat het zeker koud genoeg is.
Klop de slagroom lobbig, voeg een lepel gecondenseerde melk toe en klop iets verder maar niet helemaal stijf. Zet in de koelkast tot de koffieschuim klaar is.
Het ijskoude water mengen met suiker en oploskoffie tot suiker en koffie helemaal opgelost zijn. Ik doe dat in de keukenmachine met de roerarm.
Vervang de roerarm door de garde en klop op hoge snelheid tot een stevig schuim, dit kan wel enkele minuten duren.
Haal de garde weg en plaats opnieuw de roerarm en meng met de slagroom.
Vul af in dessertschaaltje en werk af met bijvoorbeeld wat slagroom en/ of verkruimelde speculaas of verkruimelde stroopwafel of geraspte chocolade.
OF: doe in een koelkastdoos met deksel om er ijs van te maken.
Reactie plaatsen
Reacties