Een vegetarische stoverij met groenten, peulvruchten, twee soorten kaas met plat brood. Bereid in een tajine of gietijzeren braadpan.
Ingrediënten:
Rode ui
rode paprika
wortel
aubergine
champignons
olijfolie
knoflook
laurier
Italiaanse kruiden
zout en peper
tomato frito
bouillon
witte wijn
kikkererwten uitgelekt
Ricotta
geraspte pittige kaas
flatbread recept 1 of flatbread recept 2 of flatbread recept 3
Bereiding:
Aubergine in blokjes snijden, in een vergiet doen en ruim bestrooien met grof gemalen zeezout. Laat een kwartiertje staan en spoel het zout weg met water. Goed laten uitlekken.
Dit doen we om te vermijden dat de aubergine te veel olie gaat absorberen tijdens het bakken.
Ui, wortel en paprika in kleine blokjes snijden, champignons in vier snijden.
Alle groenten zachtjes bakken in olijfolie.
Knoflook versnipperen, bij de groenten voegen en nog even laten sudderen.
Witte wijn, bouillon en tomato frito toevoegen tot de groenten net onder het vocht staan. Laurier, Italiaanse kruiden, zout en peper toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen.
Kikkererwten afgieten en afspoelen met koud water.
Kikkererwten bij de groenten voegen en nog eens 15 minuten zachtjes laten sudderen zonder deksel. Regelmatig omroeren.
Op smaak brengen en serveren met flatbread, geraspte kaas en ricotta.
Reactie plaatsen
Reacties