Ingrediënten:
Olijfolie
ui, wortel, bleekselderij
tomaten
rode paprika
Kruiden en specerijen:
Karwijzaadjes, korianderzaad, venkelzaad grof gevijzeld en licht geroosterd in een droge koekenpan.
Gember, kardemom, kaneel, kurkuma, kerrie, paprikapoeder gerookt
Kippenbouillon (van een blokje)
Kippendijfilets
knoflook
zout en peper
Niet voorzien in de samenstelling van het recept maar ik had nog wat in de koelkast liggen dat ik hierbij heb toegevoegd: een restje Thaise gele currypasta en een restje rode vegetarische pastasaus.
Bereiding:
Zaadjes van karwij, venkel en koriander grof malen in de vijzel en lichtjes roosteren in een droge koekenpan.
Ui, wortel en bleekselderij snijden (ik heb ze grof gehakt in de keukenmachine).
Paprika onder de ovengrill roosteren tot de pel zwart blakert. Dit kan ook in de airfryer bij de hoogste temperatuur zo'n 15 minuten, tussendoor omdraaien.
Verwijder de pel van de paprika en snijd doormidden op een bord want de vrucht is 3/4 gaar en er komt veel vocht vrij. Verwijder nu ook de zaadlijst en snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Tomaten in grote stukken verdelen.
De kippendijfilets droogdeppen met keukenpapier en in de tajine in het olijfolie rondom bakken/ kleuren. Leg de kip op een bord en zet even opzij.
In dezelfde olie de groenten (behalve tomaat en paprika) aanfruiten met de specerijen.
Kippenbouillon toevoegen, net genoeg tot de groenten onder staan.
Tomaten, paprika, laurier, een pijpje kaneel toevoegen en eventueel de ingrediënten voor de restverwerking.
Onder deksel een half uurtje zachtjes laten sudderen.
Breng op smaak en voeg de kippendijfilets + fijn gehakte knoflook toe.
Laat nog eens 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen onder het deksel van de tajine.
Dien op met brood met een krokante korst (stokbrood, Turks brood, pistolets, ...)
De moeilijkheid bij een tajine bereiding is de naam. Dit gerecht geef ik de naam 'Tajine met kip', maa rik kan tig tajinegerechten maken met kip en tig keer zullen ze anders zijn. In een tajinegerecht gaan meestal veel ingrediënten en die kun je in de naamgeving niet altijd verwerken. Het gebeurt dat je twee of drie hoofdingrediënten hebt die dan de naam van het gerecht bepalen maar in deze bereiding is dat, zoals bij veel tajinebereidingen niet het geval. Hier gaat het om een veelheid aan ingrediënten die samen smaakbepalend zijn. Bij "Tajine van ..." of "Tajine met ..." kan je dus weten: verschillende groenten, kruiden en specerijen en soms een hoofdingrediënten van vlees, gevogelte of vis. Vandaar dus, dit gerecht: Tajine met kip, ook als heb ik meerdere gerechten waarbij kip in de tajine wordt bereid en wellicht geeft dit weinig duidelijkheid. Dan toch maar de samenstelling van het gerecht even bekijken.
Reactie plaatsen
Reacties