Ingrediënten:
Aubergines
olijfolie
Italiaanse kruiden
Tomatensaus methode 1 of methode 2 of een kant en klare basistomatensaus zoals bijvoorbeeld Tomato frito
Mascarpone
ui, wortel en bleekselder
verse tijm
knoflook
laurier
feta
geraspte kaas
Bereiding:
Ui, wortel en bleekselderij in kleine gelijkmatige stukken snijden en zachtjes aanfruiten in olie. Verse tijm, versnipperde knoflook en Italiaanse kruiden toevoegen en nog even samen verhitten. Tomatensaus, mascarpone en een blaadje laurier bij de groenten doen en 15 minuten onder deksel zachtjes sudderen.
Oven verwarmen op 180 graden.
Aubergines over de lengte halveren en met een scherp mesje de aubergines op het snijvlak twee maal diagonaal insnijden maar niet te diep zodat de auberginehelften wel heel blijven.
Bestrijk de ingesneden snijvlakken van de aubergines met olijfolie bestrooi licht met Italiaanse kruiden.
Doe de halve aubergines in een ingevette ovenschaal met het snijvlak naar boven en plaats in de hete oven. Na 10 minuten de aubergines omdraaien met het snijvlak naar onder en laat nog 5 minuten in de hete oven garen.
Feta in kleine blokjes snijden.
Haal met een lepel een gedeelte van het vruchtvlees uit de aubergine zodat er een ondiepe holte gevormd wordt. Verdeel de feta over de uitgeholde aubergines. Hak het uitgehaalde vruchtvlees van de aubergines klein en voeg bij de saus.
Vulde de aubergines verder op met de goed gevulde saus (= eigenlijk een ragu) en bestrooi met geraspte kaas.
Zet de ovenschaal met de gevulde aubergines 15 minuten in de hete oven en verhoog eventueel de temperatuur to 190 graden zodat het gerecht een mooi kaaskorstje krijgt.
Reactie plaatsen
Reacties