Ingrediënten:
Chinese mie nestjes
zout
ui
knoflook
rode peper
wortel
Kippendij filets
zonnebloemolie
zout en peper
champignons
lente-ui
sojasaus
sake
Aziatische vissaus (Thaise of Vietnamese vissaus)
sesamolie
eieren
Bereiding:
Ui, knoflook, wortel en rode peper (zonder zaadjes) met een scheutje olie in de keukenmachine zeer fijn maken (= boemboe).
Champignons in vier snijden.
Lente-ui in ringen snijden, groene en witte gedeelten apart houden.
Kippendijfilets droogdeppen met keukenpapier, kruiden en in de wok met wat zonnebloemolie gaar en mooi bruin bakken.
Mie koken volgens instructies op de verpakking, daarna afgieten en spoelen onder koud stromend water.
Als de kipfilets goed zijn gebakken, haal ze uit de wok en bak in hetzelfde vet de boemboe, champignons en het witte gedeelte van de lente-ui enkele minuten.
Blus af met een klein glaasje sake en voeg sojasaus en vissaus toe. Laat even inkoken en roer er dan de mie doorheen.
Wok dit gerecht nog twee à drie minuten met de kipfilets en een scheutje sesamolie, breng op smaak en voeg het groene deel van de lente-ui toe.
Bak in een koekenpan de spiegeleieren en zet die apart op tafel.
Reactie plaatsen
Reacties