Een variant van de wereldberoemde maaltijdsalade Niçoise. Hier geen tonijn maar wel makreel en sardientjes uit blik. De gebakken Haloumi past er heel goed bij.
En als begeleidende drank eens geen frisse witte wijn maar een heerlijke cold brew Zoete Zomer thee (groene thee met mandarijn en framboos van Simon Levelt).
Op deze site staat nog een ander recept voor Salade Niçoise.
Ingrediënten:
Aardappelen vastkokend
sperziebonen
bosui
peterselie
ansjovis
hardgekookte eieren
mayonaise
kerstomaatjes
fijn geraspte wortel
zwarte olijven
kappertjes
knoflook
basilicum
apart:
jonge gemengde sla
Haloumi
olijfolie
makreel op olie
Sardienen op olie
Bereiding:
Sperziebonen schoonmaken, 15 minuten stomen en verfrissen onder koud stromend water.
Aardappelen in niet te kleine stukken verdelen, 12 minuten stomen en afkoelen.
Peterselie en knoflook fijnhakken en mengen met de mayonaise.
Ansjovis in kleine stukjes snijden.
Bosui in ringetjes snijden.
Hardgekookte eieren halveren of in vier snijden.
Kerstomaatjes halveren.
Sperziebonen, aardappelen, bosui, wortel, olijven, kappertjes, tomaatjes mengen met de mayonaise. Doe in een slakom en werk af met de eieren.
Haloumi in niet te dunne plakken snijden, droogdeppen met keukenpapier en met een beetje olijfolie kort bakken aan beide zijden.
Haal makreel en sardienen voorzichtig uit de olie en schik op een bord.
Jonge slablaadjes mengen met verse basilicumblaadjes
Reactie plaatsen
Reacties