Ingrediënten:
Ui
knoflook
zoete aardappel
aubergine
bleekselderij
karwijzaadjes
korianderzaadjes
olijfolie
tomatenpuree
witte wijn
visbouillon
zout en peper
laurier
mascarpone
bonito in moten
verse koriander
Bereiding:
Karwij- en korianderzaadjes fijnmaken in de vijzel.
Bleekselderij heel dun snijden.
ui en knoflook versnipperen.
Aubergine en zoete aardappel in blokjes snijden.
Ui, knoflook, bleekselderij, karwij en korianderaanfruiten in olie.
Aubergine toevoegen en even mee aanfruiten.
Tomatenpuree er doorroeren en even mee verhitten.
Visbouillon, witte wijn, laurier, zout en peper toevoegen en onder deksel 30 minuten heel zachtjes laten sudderen.
Enkele eetlepels mascarpone door het gerecht roeren en nog even laten sudderen.
Op smaak brengen en controleren op structuur. Indien nodig iets binden met wat aangemaakte maïzena of ander bindmiddel.
Schik de vismoten op het gerecht en duw ze met behulp van een lepel iets naar onder.
Onder deksel 15 minuten zachtjes sudderen.
Verse koriander fijnhakken en werk hiermee het gerecht af.
Reactie plaatsen
Reacties