Ingrediënten:
Ongepaneerde schnitzels
zout, peper, nootmuskaat
bloem
ei
paneermeel
boter
citroen
ansjovisfilets (op olie)
kappertjes
Bereiding:
Varkenslapjes paneren: haal ze door gekruide bloem (zout, peper en nootmuskaat), losgeroerd ei en paneermeel.
Bakpan (koekenpan) met een stevige klont boter verhitten en de gepaneerde varkenslapjes hierin aan beide zijden mooi bruin bakken.
Anjovisfilets licht spoelen met koud water om het overtollige zout te verwijderen.
Spiegeleieren bakken.
Schik de spiegeleieren op de schnitzels en werk af met de ansjovis, uitgelekte kappertjes, gehakte peterselie en partjes citroen.
Geef er bijvoorbeeld gebakken (kriel) aardappeltjes en sperziebonen bij.
Reactie plaatsen
Reacties