Ingrediënten:
Halskarbonades (spieringkoteletten)
boter
zout, peper, nootmuskaat
ui
knoflook
puntpaprika
gegrilde paprika (opgelegd in bokaal)
witte bonen geweekt en gekookt
tomatenpassata
laurier
bouillon (blokje)
chilivlokken (heel weinig)
suiker
rozemarijn (vers)
paprikapoeder (gerookt)
gerookt spek
chorizo
peterselie
Bereiding:
Ui en knoflook versnipperen
Rozemarijnblaadjes afritsen en fijnhakken.
Puntpaprika's in reepjes snijden.
Opgelegde gegrilde paprika's laten uitlekken.
Witte bonen laten uitlekken.
Ui, knoflook en puntpaprika' s aanfruiten in boter, op niet te hoog vuur.
Rozemarijn toevoegen en nog even laten zweten.
Tomatenpassata, laurier, wat suiker, bouillon, witte bonen en enkele chilivlokken toevoegen en onder deksel 10 minuten zachtjes laten sudderen.
Vlees kruiden met zout, peper en nootmuskaat en aan beide zijden kleuren in hete boter.
Chorizo in blokjes snijden en gerookt spek in reepjes. Bij het vlees voegen en even mee laten bakken.
Voeg de bonen-tomatensaus bij het vlees een laat onder deksel 20 minuten zachtjes sudderen.
Peterselie fijnhakken.
De bereiding op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Dien op met een rijstbereiding.
Reactie plaatsen
Reacties