Zachte broodjes lichtbruin

Ingrediënten:

Voor 8 stuks:
230 gram biologische bloem van Soezie of Aveve
70 gram volkorenmeel
15 gram biologische broodverbeteraar (Soezie of Aveve)
20 gram verse gist
10 gram suiker
185 -190 gram water
15 gram boter
4 gram zout

Gesmolten boter of oliespray (Bertolli)

Bereiding:

Maak een stevig elastisch deeg van alle ingrediënten (zout en boter voegt u als laatste toe als de andere ingrediënten reeds goed gemengd zijn).

Laat het deeg afgedekt een uur rijzen op een warme plaats (minimaal kamertemperatuur, liefst iets warmer).

Sla het deeg door zodat al het gevormde gas er uit is en verdeel het in 8 gelijke stukken.
Bol de stukken deeg op zodat ze strak aanvoelen en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bestrooi licht met wat bloem en druk ze iets plat.
Dek af met plastic en een theedoek, gebruik hiervoor bijvoorbeeld een rooster dat u over de bakplaat heen zet.
Laat 45 minuten tot een uur rijzen.
Voor deze tweede rijsbeurt gebruik ik bijvoorbeeld een teiltje gevuld met warm water waarop ik de bakplaat zet.. Als je de oven op 40 graden kunt afstellen is dat ook een goede manier om de broodjes te laten rijzen. Helemaal gemakkelijk is het wanneer u over een stoomoven beschikt die een rijsprogramma heeft.

In een gewone oven bakt u de broodjes 10 minuten op 210 graden. In een stoomoven 18 minuten programma stoom +190 graden.

Bestrijk ze licht met wat gesmolten boter of spray er wat olie overheen en laat ze afkoelen op een rooster.