Ingrediënten:
400 gram meel voor luxebrood (brioche) van Aveve of Soezie
170 gram water
30 gram boter
4 gram zout
120 gram rozijnen (geweld)
1 eidooier + klein scheutje melk
Bereiding:
Een soepel deeg maken van meel, water, boter en zout. Ik gebruik daarvoor de keukenmachine (staande mixer) maar deze hoeveelheid kan ook gemakkelijk met de handen gemaakt worden. Kneed er de rozijnen door en laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verdeel het deeg in gelijke stukken (8 of 10) en bol ze strak op.
Schik op een bakplaat met keukenpapier en bestrijk met een mengsel van een eidooier en een klein scheutje melk.
Laat 30 à 40 minuten rijzen op een warme plaats liefst afgedekt met plastic (niet rechtstreeks op de broodjes)
Oven voorverwarmen: Ik weet van mijn oven dat die op hogere temperaturen nogal heftig is en het brood of de broodjes snel te donker kleuren en zet de temperatuur dus vrij laag op 180 graden. Iedere oven is anders en bepaal dus vooral zelf wat je een goede ovenstand lijkt en die kun je alsnog gedurende het bakproces bijstellen.
Na de tweede rijs plaats ik de broodjes in de oven voor 20 minuten en na 10 minuten leg ik een blad bakpapier op de broodjes om de kleuring in toom te houden.
Reactie plaatsen
Reacties