Samenstelling en bereiding
Citroensap
suiker
water
Appels Pink Lady
Kaneelpijpje(s)
Verhoudingen geef ik hier niet omdat ook bij een zelfde soort appels zoals hier de Pink Lady de zoetheid van de appels nogal kan verschillen. Bovendien heeft de ene graag een zoete goed gesuikerde compte terwijl de andere de smaak van de appels graag naturel houdt.
Wat wel belangrijk is: suiker en water met kaneel laten inkoken tot een dunne siroop. Gebruik dus niet teveel water t.o.v. de suiker want dan gaat het inkoken te lang duren en dat heeft geen zin. Anderzijds gebruik voldoende water zodat de suiker niet meteen gaat karameliseren. Het moet dus een dunne siroop worden van suiker, kaneel en citroensap.
Voeg de geschilde, klein gesneden appel toe aan de siroop en laat op een zacht vuur ongeveer 20 minuten sudderen, regelmatig omscheppen.
Reactie plaatsen
Reacties