Broccolibeignets

Ingrediënten:

Broccoli (2 stronken)
2 - 3 eieren
bloem
zout en cayennepeper
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
zonnebloemolie

Bereiding:

Broccoli 10 minuten stomen.
Goed laten uitlekken en afkoelen.
De grote aanzetstronken verwijderen (kan eventueel gebruikt worden voor soep).
De groente grof hakken en mengen met losgeroerd ei. Roer er zoveel bloem onder tot het een dik samenhangend beslag vormt. Roer de kaas er door en voeg zout en cayennepeper toe.
Doe een bedekkende laag olie in een koekenpan, verhit en doe per eetlepel het broccolibeslag in de hete olie. Bak aan beide zijden en leg op een bord of schaal met keukenpapier.