Het maken van wildpaté is voor de keukenhobbyist een aangename en leuke bezigheid maar het is geen gerecht dat je even snel maakt. Het begint al met het zorgvuldig inkopen van de juiste ingrediënten en de bereiding is niet echt moeilijk maar vereist redelijk wat tijd en je moet over het juiste materiaal beschikken.
Twee voorbeelden van recepten wildpaté:
Wildpaté met ganzenborst, lever en vet spek van de website landleven.nl
Maar, bij een goede slager kun je vast wel een mooi stuk wildpaté kopen. Dan is het een kwestie van keuzes maken welke bijgerechten je er voor gaat maken.
Mijn keuze:
Veldsla of veldsla gemengd met enkele blaadjes fijn gesneden rucola, licht geroosterde walnoten en wat rozijnen + gedroogde cranberries.
Dressing van fijngesnipperde sjalot, balsamico azijn, honing, sesamolie en olijfolie en enkele druppels citroensap.
Gekonfijte uien en/ of confituur van witlof of veenbessencompote.
Toast van wit of bruin brood of van brioche of van rozijnenbrood (let bij het roosteren van rozijnenbrood wel op dat je geen zwart geblakerde rozijnen krijgt :))
Reactie plaatsen
Reacties