Nog net voor het einde van het seizoen (24 juni) een recept voor witte asperges. Dit keer met mousselinesaus (= hollandaisesaus + room) en gerookte zalm.
Ingrediënten:
Asperges
boter
Hollandaisesaus
room
gerookte zalm
vastkokende aardappels
zonnebloemolie
Bereiding:
Asperges sous vide bereiden.
Room lobbig kloppen
Aardappelen in gelijkmatige stukken snijden, spoelen, drogen en in een kom mengen met wat olie.
Bak de aardappelen in de airfryer, 15 minuten op 200 graden.
Hollandaisesaus maken.
De plakken gerookte zalm los van elkaar leggen om wat te 'verluchten'.
Hollandaisesaus mengen met de lobbige room (2/3 hollandaisesaus, 1/3 room)
Schik de asperges op de warme borden, doe er wat mousselinesaus overheen en daarop enkele plakjes gerookte zalm.
Enkele gebakken aardappeltjes erbij schikken.
Reactie plaatsen
Reacties