Nasi goreng

Als er al twee gerechten uit de Aziatische keuken hier decennia lang bekend zijn, dan zijn het wel nasi en bami goreng. Er bestaan vele versies van deze twee gerechten en de Europese invloed hier is overduidelijk aanwezig, ook in mijn versie. Ik ben gewoon verder gegaan met wat ik vroeger heb leren kennen  en goed in mijn smaak viel. Met authenticiteit en originaliteit heeft dit recept dus weinig van doen maar ik moet het dan maar even uit strot wringen: zo vind ik het gewoon lekker. Aan de naam van het gerecht kun je ook niet zoveel authentieks afleiden, het betekent gewoon 'rijst gekookt en gebakken'.

Ingrediënten:

Rijst
ui
wortel
nasi vlees
spekreepjes
arachideolie
karwij
kurkuma
koriander (poeder)
nasi goreng mix (boemboe)
prei
taugé

Voor de saus:
pindakaas
gemberpoeder
knoflook
sojasaus
bruine basterdsuiker
Javaanse sambal

eieren
arachideolie
zout en peper

Bereiding:

Rijst volgens voorschrift koken.
Afspoelen en afkoelen onder koud water en goed laten uitlekken.

De saus maken:
Alle ingrediënten van de saus mengen en al roerend zachtjes aan het kookpunt houden tot de saus op dikte is.
Wees spaarzaam met het toevoegen van sambal en suiker. Toevoegen kan altijd nog, afnemen niet meer.

Ui en wortel fijnhakken in keukenmachine.
Prei schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
Nasivlees goed droogdeppen.
Nasi vlees mengen met de kruiden, spekreepjes en samen met de fijngehakte ui en wortel wokken in hete arachideolie.
Nasi goreng mix (boemboe) toevoegen en even mee wokken.
Uitgelekte rijst mee wokken op hoog vuur en op het laatste de preiringen en taugé er door scheppen.
Op smaak brengen.

Als de saus en de nasi goreng klaar zijn de spiegeleieren bakken.