Ingrediënten:
Braadkip
zout, peper, paprikapoeder
olijfolie
ui
wortel
bleekselderij
champignons
witte wijn
room
peterselie
eventueel een scheutje cognac
Bereiding:
Oven verwarmen op 180 graden.
Braadkip aan de buikzijde helemaal doorsnijden zodat de twee helften aan de rugzijde verbonden blijven de de kip plat kunt drukken (en crapoudine).
Kruide kip aan beide zijden en leg ze in een ovenschaal met wat olijfolie.
Plaats in de hete oven.
Snijd intussen de groenten heel fijn (brunoise) en de champignons in plakjes.
Na 30 à 40 minuten de kip uit de oven en ovenschaal nemen en even opzij zetten in een pan met deksel of een schaal en afdekken met aluminiumfolie om warm te houden.
Doe de groente in de ovenschaal met braadvet en plaats 10 minuten in de oven op 200 graden.
Voeg wat witte wijn en room toe maar net genoeg dat de groenten licht bevochtigd zijn, meng goed. Leg de kip terug in de ovenschaal met de groenten en zet in de oven tot de kip helemaal raar is en een mooie kleur heeft.
Laat de kip even uitlekken en leg op een snijplank. Voeg indien nodig wat bindmiddel aan de saus met groenten toe en plaats in de oven terwijl je de kip versnijdt. Breng de saus op smaak en werk af met gehakte peterselie en eventueel een klein scheutje cognac.
Serveer met een aardappelgerecht naar keuze.
Reactie plaatsen
Reacties