Ingrediënten:
knoflook
tijm
rozemarijn
boter
olijfolie
kalkoentournedos
zout en peper
sjalot
witte wijn of sake
kippenbouillon (van blokje)
mosterd
room
bindmiddel
knolselder
winterpeen
Bereiding:
Bereid de vetstof voor het bakken van het vlees en de groenten:
enkele teentjes knoflook en twee takjes tijm in 3 minuten in boter en olie zachtjes laten bruisen, dan van het vuur wegnemen.
De saus bereiden:
Sjalot versnipperen en zachtjes aanfruiten in een eetlepel van de bereide vetstof. Blussen met witte wijn (of sake), mosterd, kippenbouillon en room toevoegen en enkele minuten zachtjes laten koken. Lichtjes binden en op smaak brengen.
Knolselder en wortel in gelijkmatige niet te kleine stukken snijden, mengen met enkele eetlepels van de bereide vetstof en wat gehakte rozemarijn. Bakken in de airfryer op 200 graden gedurende 15 minuten. In die tijd enkele keren omroeren.
Het vlees kruiden en aan beide zijden mooi bakken in de bereide vetstof. Kalkoentournedos moeten wel doorbakken zijn maar dat duurt kort omdat het vlees zo mals - zacht is. Het vlees uit de pan nemen en de pan afblussen met de saus.
Reactie plaatsen
Reacties