'In cocotte' betekent in de klassieke (Franse) keuken dat een gerecht bereid wordt in een gesloten braadpan in de oven. De verhitting gebeurt dan door de algehele verhitting rondom in de braadpan.
Ingrediënten:
Kippenbouten
zout en peper
ui
wortel
selderij
knoflook
olijfolie
tomatenpuree
rijst (lange korrel paboiled)
kippenbouillon
rode en groene paprika
laurier en tijm
Bereiding:
Oven aanzetten op 180 graden.
Ui, wortel, selderij en knoflook klein snijden.
Paprika in reepjes snijden.
Kippenbouten kruiden en in de braadpan in hete olie aan beide zijden kleuren.
Haal de kippenbouten uit de braadpan, zet even opzij.
Fruit de klein gesneden groenten aan in dezelfde olie, voeg de rijst toe een roer goed door zodat ook de rijst even mee aanfruit. tomatenpuree toevoegen en nog even kort verhitten. Voeg de bouillon, tijm en laurier en de reepjes paparika toe en breng aan de kook.
Doe de kippenbouten in de braadpan en plaats met deksel in de oven voor 25 minuten.
Haal de braadpan uit de oven, roer alles goed door, zorg dat de kippenbouten bovenop liggen en plaats nu zonder deksel terug in de oven op grill tot de kip een mooi korstje heeft.
Werk af met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties