Klik hier voor het recept
Ik heb al eens eerder een recept voor vegetarische cassoulet op deze site geplaatst. Deze van Yvette van Boven is heel anders en ik vond het wel de moeite om te maken en te zien, te ruiken en te proeven wat het verschil is. Cassoulet is een klassieker uit de Franse keuken (met eend, soms met kip) en één van mijn favorieten. Het blijft een uitdaging om er een vegetarische versie van te maken.
Tijdens de bereiding heb ik gekozen voor enkele aanpassingen in de samenstelling van het gerecht:
Verse oregano gebruikt i.p.v. tijm.
Verse kerstomaatjes gebruikt i.p.v. gepelde tomaten uit blik, gewoon omdat ik die meer dan voldoende in voorraad had.
Twaalf laurierblaadjes vond ik wel erg veel, heb er twee van gemaakt.
Paneermeel gebruikt i.p.v. panko en die heb ik dus niet vooraf in de pan bruin laten kleuren met boter. Ik heb wel enkele klontjes boter op het gerecht gedaan voor ik het in de oven plaatste.
Reactie plaatsen
Reacties