Ingrediënten:
Ui
knoflook
venkel
rode paprika
courgette
champignons
olijfolie
zout en peper
witte miso
witte wijn of sake
tomaatpassata met basilicum
tofuvellen
basilicumblaadjes
peterselie
Bereiding:
Ik gebruik een tajine om dit gerecht te bereiden.
Ui en venkel in kleine stukjes snijden, knoflook versnipperen.
Aanfruiten in olijfolie zonder te kleuren.
Een flinke scheut witte wijn (of sake) en een schepje miso toevoegen, losroeren en enkele minuten zachtjes laten sudderen onder deksel.
Paprika in reepjes, courgettes in grote blokjes en champignons in vier snijden.
Voeg bij de andere ingrediënten in de pan, goed mengen.
Passata en eventueel wat water toevoegen, kruiden en een uur onder deksel zachtjes laten sudderen.
Tofuvellen halveren en per drie of vier oprollen en dan in reepjes snijden.
Voeg de aldus gevormde tofunoedels bij de bereiding en laat nog enkele minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak en werk af met basilicimblaadjes en gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties