Ingrediënten:
Ui
knoflook
venkel
rode paprika
courgette
champignons
olijfolie
zout en peper
witte miso
witte wijn of sake
tomaatpassata met basilicum
scheutje mirin
kabeljauwfilets
basilicum
Bereiding:
Ik gebruik een tajine om dit gerecht te bereiden.
Ui en venkel in kleine stukjes snijden, knoflook versnipperen.
Aanfruiten in olijfolie zonder te kleuren.
Een flinke scheut witte wijn (of sake) en een schepje miso toevoegen, losroeren en enkele minuten zachtjes laten sudderen onder deksel.
Paprika in reepjes, courgettes in grote blokjes en champignons in vier snijden.
Voeg bij de andere ingrediënten in de pan, goed mengen.
Passata en eventueel wat water toevoegen, kruiden en een uur onder deksel zachtjes laten sudderen.
Kabeljauwfilets in niet te grote stukken verdelen, toevoegen aan de bereiding en nog 5 minuten laten sudderen zonder deksel.
Op smaak brengen met wat mirin (om de lichtzure smaak van de passata wat te neutraliseren) en kruiden.
Afwerken met gehakte peterselie en basilicumblaadjes.
Dien op met rijst of gestoomde aardappelen of aardappelpuree of stokbrood.
Reactie plaatsen
Reacties