Ingrediënten:
2 uien
1 teentje knoflook
knoflook
1/2 rode peper
50 gram boter
1 courgette
6 grote champignons
6 eieren
2 blikjes sardines op olie
zout en peper
Bereiding:
Oven verwarmen op 200 graden (onder en bovenwarmte)
Uien in dunne ringen snijden.
Knoflook en rode peper versnipperen.
Courgette en champignons in heel dunne plakjes snijden.
Uien, knoflook en peper aanfruiten in boter. Courgette en champignons toevoegen en 10 minuten smoren op een middelhoog vuur, regelmatig omscheppen.
Intussen de bakpan (koekenpan) in de oven plaatsen zodat deze goed heet wordt. Ik gebruik hiervoor de rvs (of inox) bakpan van Demeyere 28 cm. Zorg er in ieder geval voor dat je bakpan helemaal van staal is en geen houten of kunststof handgreep heeft.
Eieren losroeren met zout en peper.
Sardines laten uitlekken.
Als de bakpan heet genoeg is (kun je controleren met enkele druppels water die als dansende pareltjes in de pan gaan bewegen) een klont boter en de aangestoofde groenten hierin overbrengen. Voeg de eierstruif toe en verdeel er de sardines over.
Plaats in de oven voor ongeveer 15 minuten. De frittata moet helemaal gaar zijn en aan de bovenzijde lichtjes gekleurd.
Reactie plaatsen
Reacties