Ingrediënten:
Voor 12 muffins:
125 gram zachte boter
100 gram suiker
1 mespuntje zout
2 eieren
100 gram kastanjepuree
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 sinaasappels
3 eetlepels suiker
35 gram cacao nibs
Bereiding:
Van 1 sinaasappel het oranje gedeelte van de schil raspen.
De sinaasappels uitpersen en mengen met 3 eetlepels suiker.
In de keukenmachine suiker en boter goed mengen tot de suiker helemaal is opgenomen.
De eieren één voor één toevoegen en verder goed roeren, mengen tot alles een zalfachtige structuur heeft. Dan de kastanjepuree toevoegen en verder mengen tot alle puree goed is opgenomen.
Tenslotte de gezeefde bloem en de cacao nibs door het beslag mengen.
Verwarm de oven op 180 graden.
Knip bakpapier in 12 vierkante stukken ter grootte van de muffinvormen of gebruik kant en klare cup cakepapiertjes.
Vet de muffinvormen lichtjes in en plaats de papiertjes er in.
Verdeel het beslag over de 12 muffinvormen.
Plaats 25 tot 30 minuten in de oven.
Laat intussen sinaasappelsap met suiker zachtjes koken tot siroopdikte.
Haal de muffins uit de oven en strijk de bovenzijde goed in met de siroop.
Reactie plaatsen
Reacties