Een klassieker die je alleen maar op feestelijke avonden geeft. Minder werk dan je zou denken omdat je bijna alles kunt voorbereiden en op het moment suprême enkel maar de afwerking en het flamberen moet gebeuren.
Onderstaande foto is niet door mij gemaakt. Een eigen foto van crêpes Suzette komt binnenkort hieronder te staan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
8 flensjes (dunne pannenkoekjes)
3 sinaasappels
30 g. kristalsuiker
borrelglaasje Cognac
20 g. boter
Bereiding:
Voorbereiding
Enkele dunne sinaasappelschillen (zonder wit, enkel het bovenste oranje laagje)fijnhakken (= zeste) Sinaasappels uitpersen.
Flensjes in vier vouwen (Let op: wanneer je gebruik maakt van kant en klare flensjes, moet je deze eerst even voorverwarmen daar ze anders bij het dichtvouwen kunnen scheuren)
Bereiding
Boter in pan laten smelten en suiker toevoegen.
Lichtjes laten karamelliseren, een scheutje sinaasappelsap en de zeste toevoegen.
De dichtgevouwen flensjes hierop leggen en aan beide zijden goed verhitten.
Flamberen met Cognac en blussen met sinaasappelsap.
Alles nog even goed verhitten.
De flensjes op verwarmde borden leggen.
De saus tot dikte laten inkoken en over de flensjes doen.
Reactie plaatsen
Reacties