Perzikpudding

Ingrediënten:

250 gram perziken op lichte siroop (uitlek gewicht)
50 gram gecondenseerde melk
175 gram siroop van de perziken
100 gram volle melk
40 gram maïzena (of custardpoeder)
100 gram roomkaas
30 gram suiker

4 eetlepels karamelsiroop van Monin

2 dl slagroom
3 eetlepels suiker

2 perziken (uit blik)
wat kaneelpoeder

Bereiding:

Perziken met de helft van de lichte siroop, gecondenseerde melk, melk en roomkaas goed mixen in een keukenmachine of blender of met de staafmixer. Zorg dat het zo goed gemixt is dat het een egaal mengsel wordt.
Breng dit aan de kook.
Maïzena met de rest va de lichte siroop en suiker mengen.
Zet het vuur laag en roer de opgeloste maïzena door de vloeistof.
Laat al roerend met een garde zachtjes 1 minuut koken tot de pudding gebonden is.
Doe de pudding in dessertschaaltjesen doe voorzichtig op ieder puddingschaaltje een eetlepel karamelsiroop. Je moet dit voorzichtig doen omdat anders de siroop naar de bodem zakt en het is juist de bedoeling dat die de oppervlakte afdekt zodat er zich geen vel op de pudding vormt.
Laat afkoelen.
Slagroom met suiker opkloppen .
Twee perziken in plakjes snijden.
Als de pudding afgekoeld is doe je een laagje slagroom op ieder schaaltje, daarop de plakjes perzik en licht bestrooien met wat kaneelpoeder.