Deze mooie en handige broodpannen gebruik ik nu al enkele jaren en ik wil ze niet meer missen. Laatst viel er één op de grond, stuk en onbruikbaar en ik heb niet geaarzeld meteen een nieuwe te kopen.

Je kunt het brood er in laten rijzen en bakken met het beste resultaat dat ik bij het bakken van brood ooit heb gehad. Een heerlijke krokante korst met een zachte kruim. Zie voor verschillende soorten brood op deze site gemaakt met de Emile Henry broodbakvormen op Brood.

Om een artisanaal brood te maken bestaan meer technieken zoals het bakken in (geëmailleerde) gietijzeren braadpannen en speciale broodpannen van gietijzer. Die moet je echter eerst langdurig verhitten in de oven om hetzelfde resultaat te krijgen als bij de de broodvormen van Emile Henry waar die verhitting vooraf helemaal niet nodig en zelfs ongewenst is. De tweede rijs van je deeg vindt plaats in de Emile Henry broodbakvorm en je plaatst hem met het gerezen deeg in de hete oven. Bij gietijzeren pannen moet de tweede rijs dus in een andere kom gebeuren en dan moet je het gerezen deeg voorzichtig overbrengen naar de verhitte gietijzeren pan.

Informatie over alle broodbakvormen van Emile Henry (Frans en Engels) met mogelijkheden en recepten.

Meer keukenmateriaal van Emile Henry