Hamburgerbroodjes

Met dank aan het recept van Rutger. En Rutger heeft zich op zijn beurt laten inspireren door Levine.

Ingrediënten:

500 gr biologische bloem + 10 gram biologische broodverbeteraar
(Soezie of Aveve)
20 gram verse gist
10 gr zout
25 gr zonnebloemolie
1 ei
275 gr volle melk

sesamzaadjes
wat extra zonnebloemolie

Bereiding:

Melk, gist, ei en bloem (+verbeteraar) in de keukenmachine kneden tot alles goed gemengd is, dan zout en olie toevoegen.
Kneden tot een elastisch samenhangende deegbal (ongeveer 10 minuten).
Afgedekt laten rijzen tot dubbele volume = ongeveer 1 uur.
Het deeg doorslaan (ontgassen) en in 9 gelijke stukken verdelen.
De 9 stukken deeg opbollen.
Strooi sesamzaadjes op het werkoppervlak.
Haal de ovenkant van de deegbolletjes even door een kommetje water en duw ze dan even in de sesamzaadjes.
Schik ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze met de handpalm plat.
Strijk ze in met wat zonnebloemolie en dek af met plastic.
Laat een uur rijzen.
Oventemperatuur = 220 graden (boven- en onderwarmte, liever geen hete lucht).
Plaats 15 minuten in de oven.
Indien nodig de oventemperatuur minderen tot 200 graden.
Laten afkoelen op een rooster.