Kaneelbroodjes

Ingrediënten:

Voor 6 broodjes:
250 gram meel voor Luxebrood (Brioche Fermière Luxe) van Soezie of Aveve
110 gram water
10 gram verse gist of 5 gram droge gist
20 gram boter
3 gram zout

Na de eerste rijs van het deeg:
30 gram boter
40 gram fijn kristalsuiker
1 eetlepel kaneel

Bereiding:

Maak een soepel deeg en laat dat 1 uur afgedekt rijzen.
30 gram boter smelten
Suiker en kaneel mengen.
Muffinvorm lichtjes inboteren.
Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en bol ze op.
Druk de deegbolletjes plat en rek uit tot een rechthoekig lapje of rol uit met een deegrol.
Strijk wat gesmolten boter over de bovenzijde van de lapjes deeg en bestrooi niet te zuinig met kaneelsuiker.
Rol de deegplakjes in de lengte op en rol in de kaneelsuiker verder uit tot een streng van ongeveer 22 cm.
Rold strengen op en schik ze in de muffinvorm.
Laat afgedekt 45 minuten rijzen.
Plaats 15 minuten in de oven op 180 graden.

Let op dat door de suiker de broodjes niet te donker worden, dek indien nodig af met bakpapier oflosjes met aluminiumfolie.
Controleer na 15 minuten of de broodjes voldoende gebakken zijn. Je kunt daarvoor een voedselthermometer gebruiken (kerntemperatuur minimaal 96 graden). Plaats indien nodig nog enkele minuten in de hete oven.

Laat enkele minuten afkoelen voor je de broodjes uit de vormen haalt en op een blad bakpapier op een rooster laat afkoelen.