Ingrediënten:
50 gram gedroogde kikkererwten
2 kleine theelepels Lapsang Souchong in een papieren theefilter
0,5 theelepel knoflookpoeder
een afgestreken theelepel paprikapoeder gerookt
een eetlepel tahina
sap van een halve citroen
3 eetlepels olijfolie
zout en cayennepeper
een afgestreken theelepel Lapsang Souchong fijngemaakt in een vijzel
Bereiding:
Kikkererwten spoelen en 12 uur weken in koud water. Na het weken de kikkererwten goed spoelen onder koud water en met wat zout aan de kook brengen.
40 tot 45 minuten zachtjes koken. Door een zeef doe en een deel van het kookvocht opvangen.
Lapsang Souchong in een vijzel tot fijn poeder maken.
In de keukenmachine de kikkererwten, tahina, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder en Lapsang souchong pureren. Beetje bij beetje kookwater toevoegen tot een juiste structuur. Hummus heeft een dikke smeuïge structuur. Op smaak brengen met citroensap en zout en cayennepeper. Doe de hummus in een glazen pot, strijk glad, daarop een theelepeltje olijfolie en wat gerookte paprikapoeder. Sluit af met een deksel en plaats in de koelkast tot gebruik.
In de koelkast kun je hummus, goed afgesloten tot een week bewaren. Maak dus geen te grote hoeveelheden. Met 50 gram gedroogde kikkererwten maak je ongeveer een jampot vol hummus.
Reactie plaatsen
Reacties